1. Materiał
Patelnia powinna być trwała, łatwa do czyszczenia,-odporna na rdzę i mieć dobrą przewodność cieplną. Typowe materiały obejmują stal nierdzewną, żeliwo i stop aluminium. Każdy materiał ma swoje zalety i wady, dlatego należy dokonać wyboru w zależności od rzeczywistych potrzeb. Na przykład patelnie ze stali nierdzewnej są trwalsze, podczas gdy patelnie żeliwne nagrzewają się równomiernie i doskonale nadają się do długotrwałego-gotowania w niskiej-temperaturze.
2. Rozmiar
Rozmiar patelni powinien odpowiadać rozmiarowi kuchenki. Różne kuchenki gazowe mają różne rozmiary, więc wybór odpowiedniej wielkości patelni nie tylko zapewnia równomierne rozprowadzanie ciepła, ale także pozwala na lepsze rozmieszczenie żywności. Do użytku domowego zazwyczaj zaleca się patelnię o średnicy 20-30 cm.
3. Konstrukcja dolna
Konstrukcja dna wpływa na wydajność patelni. Ogólnie rzecz biorąc, istnieją dwa typy: dna całkowicie płaskie i dna pogrubione. Całkowicie płaski spód nadaje się do gotowania-w wysokiej temperaturze, natomiast pogrubiony spód nadaje się do gotowania w- niskiej temperaturze. Wybierz zgodnie z preferowanymi metodami gotowania.
4. Konstrukcja uchwytu
Konstrukcja uchwytu powinna być wygodna, łatwa do uchwycenia i zapobiegać poparzeniom. Dostępne są różne modele, np. uchwyty boczne, więc wybieraj zgodnie ze swoimi przyzwyczajeniami i preferencjami.
5. Inne funkcje
Niektóre patelnie mogą mieć powłokę-nieprzywierającą, a niektóre mają także konstrukcję zapobiegającą-rozpryskom. Inne nadają się do różnych metod gotowania, w tym smażenia,-smażenia w głębokim tłuszczu i gotowania na parze. Wybierz patelnię o odpowiednich funkcjach w zależności od potrzeb.