Żelazne patelnie mają słabą dystrybucję ciepła, łatwo tworząc gorące punkty, które spalają żywność. Są również ciężkie, trudne do czyszczenia, podatne na rdzę i wytwarzają dużo dymu podczas używania oleju.
Patelnie-z powłoką nieprzywierającą eliminują wszystkie te wady tradycyjnych patelni. Są łatwe w czyszczeniu, wystarczy lekkie przetarcie, aby usunąć tłuszcz. Patelnie z powłoką nieprzywierającą-umożliwiają łatwe smażenie i mieszanie-bez przywierania potraw, minimalizując zużycie oleju i utrzymując kuchnię w czystości i ograniczając wydzielanie dymu. Mogą także pomóc w zmniejszeniu spożycia tłuszczu, zgodnie ze współczesnymi trendami konsumenckimi dotyczącymi żywności o niskiej-tłuszczu i-kalorii.
Patelnie-z powłoką nieprzywierającą można podzielić według funkcji na rondle, patelnie, woki i rondle. Można je również podzielić na kategorie według ich wewnętrznego-systemu powłoki zapobiegającej przywieraniu na systemy jedno-, dwu-warstwowe i trzy-warstwowe. System jednowarstwowy-składa się z pojedynczej powłoki; system dwu-składający się z warstwy bazowej i warstwy wierzchniej; a system trójwarstwowy-składa się z warstwy bazowej, warstwy środkowej i warstwy wierzchniej.
Patelnie-z powłoką nieprzywierającą można również podzielić na kategorie według metody obróbki powierzchni zewnętrznej na patelnie emaliowane,-odporne na wysoką temperaturę i polerowane-nieprzywierające patelnie.