1. Aluminiowa patelnia
Patelnie aluminiowe charakteryzują się dobrą przewodnością cieplną, lekkością i stosunkowo niską ceną. Jednak patelnie aluminiowe nie są wysokiej jakości, a aluminium połknięte jest szkodliwe dla zdrowia.
2. Patelnia ze stali nierdzewnej
Patelnie ze stali nierdzewnej są estetyczne, łatwe do czyszczenia, trwałe,-odporne na korozję,-nierdzewne, łatwe w obróbce i-nieodkształcalne. Są szeroko stosowane w naczyniach kuchennych, przy czym najczęściej spotykana jest stal nierdzewna 304 i 316.
3. Żelazna patelnia
Patelnie żelazne to najbardziej tradycyjny rodzaj naczyń kuchennych w Chinach. Regularne używanie tych patelni może pomóc uzupełnić organizm w żelazo. Patelnie te uważane są za zdrowe, a potrawy w nich przyrządzane są bardzo aromatyczne. Patelnie żelazne są jednak podatne na rdzewienie i są trudne do czyszczenia.
4. Patelnia z powłoką-nieprzywierającą
Patelnie-z powłoką nieprzywierającą zapobiegają przywieraniu potraw, są łatwe do czyszczenia i minimalizują zużycie oleju, co pomaga zmniejszyć spożycie tłuszczu. Najpopularniejsze patelnie-z powłoką nieprzywierającą na rynku dzielą się na dwie kategorie: patelnie pokryte teflonem (PTFE) i powłoki ceramiczne. Teflon, naukowo znany jako politetrafluoroetylen, jest związkiem polimerowym powstałym w wyniku polimeryzacji tetrafluoroetylenu. Posiada doskonałą stabilność chemiczną i odporność na korozję i może pracować w sposób ciągły w temperaturach w zakresie od +250 stopnia do -180 stopni. Dlatego ten materiał jest najczęściej używany do produkcji-naczyń kuchennych z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Ceramiczne naczynia kuchenne z powłoką nieprzywierającą są również bardzo bezpieczne, nie zawierają PTFE ani PFOA i wytrzymują temperatury do 450 stopni. Nawet w temperaturach przekraczających 450 stopni nie będzie wytwarzał szkodliwych oparów.