Istnieje wiele rodzajów garnków i patelni, podzielonych na kategorie według materiału: garnki żelazne, garnki aluminiowe, garnki ceramiczne, garnki-z powłoką nieprzywierającą i garnki ze stali nierdzewnej.
Jest takie chińskie powiedzenie: „Używaj garnka odpowiedniego do rodzaju przygotowywanej potrawy”. Właściwie dotyczy to nie tylko gotowania, ale także mycia i przyprawiania garnków, w zależności od materiału, z jakiego są wykonane. Niewłaściwe lub nieostrożne obchodzenie się z garnkiem skraca jego żywotność.
Czy są jakieś szczególne uwagi dotyczące pierwszego użycia nowo zakupionego garnka? Absolutnie. Bez względu na to, jaki rodzaj garnka kupisz, nie jest to tak proste, jak zwykłe umycie go wodą i bezpośrednie gotowanie. Aby nabrała trwałości i na długo zachowała swój pierwotny połysk, wymaga procesu sezonowania.